江西人不怕辣、湖南人辣不怕、四川人怕不辣

說到什麼味道的美食會令人垂涎三尺,很多人第一反應便是辣!而談到中餐以辣為名的美食,自然逃不開川菜,現代能吃辣的不光有四川人,包括湖南人、江西人也都是不辣不歡,不是有個段子嗎? "江西人不怕辣、湖南人辣不怕、四川人怕不辣"!

那到底誰各家吃辣都怎樣呢?而誰又最能吃辣呢?小編接下來和大家一起聊一聊~

川菜是麻辣的各種變形,加醋和酸菜就是酸辣粉的麻辣。加清花椒、泡菜汁和燈籠泡椒,就是泡椒味的川辣。

多加點糖和紅油,就是做夫妻肺片的麻辣,花椒粒菜油猛炒就是嗆炒蓮白的麻辣。

川菜中其實辣椒粉用的量並不是很大,主要還是花椒的變化更多一點。

湘菜的辣最主要體現在兩點上,一個是湘菜喜歡用大蒜、豆豉、辣椒粉、薑猛火爆炒出來的嗆鍋油香味。

二個就是大家都愛吃的農家小炒肉的,用豬油爆炒青椒【邊炒邊用炒勺擂青椒,以便更好的入味】。

現在市面上最流行湘菜的剁椒魚頭,雖然也是一個很有韻味的湘菜代表辣味,但是卻並不是湖南人,家常傳統的辣味用法。剁椒魚頭的清香辣味,其實是來自垛辣椒和李錦記蒸魚豉油混合的味道。

江西和湖南隔得近,所以口味有很相近的地方。但是湖南的辣更幹一點,江西大師傅,會在炒辣的菜時加入一點湯汁讓菜更濕一點。蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜一支,是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。這道菜選用土生土長的鴨子,加上當地的上等茶油、米酒、紅辣椒,蓮花血鴨色美味香、鮮嫩可口,最重要的是辣到過癮,讓人吃過就無法忘懷。

但是,現在市面上都是湘菜館更火更賺錢一點,所以大多的江西菜,也就用的是湘菜館的菜單和廚師,頂多再點瓦罐湯而已。傳統的正宗地方特色,已經不易尋味得到了。

總結來說吧,初嘗各地美食時,很多川菜菜譜都說川菜的麻辣是"複合調味"。味道層次很多,而湘菜的辣相對清香,這一點從四川和湖南的豆瓣味道不同就可以看出來。而贛菜會辣得更鮮更直接~

其實在南方,貴州、雲南都很能吃辣,有些貴州、雲南的朋友吃起辣來毫不比川湘地區的遜色~

越南新娘第一品牌,99%客戶都順利娶到滿意的越南新娘
  • 版權聲明: 發表於 2018-06-0211:11:15
  • 轉載注明:http://www.gks2.com/custom/330.html
上海新娘的鹹甜糟酸上海菜 風情文化

上海新娘的鹹甜糟酸上海菜

邰智源主演的《一日系列第十一集》邰智源真的會做菜嗎?挑戰馮記上海小館大廚-一日上海小館大廚,讓不少人對上海菜有興趣;所以就來聊聊上海菜。 所謂的上海本幫菜,便是上海的鄉土菜肴,特色是醬油和冰糖放得多,...
客家新娘的客家擂茶文化 風情文化

客家新娘的客家擂茶文化

現在到梅州相親娶梅州大陸新娘的越來越多,梅州新娘、客家新娘當然有吸引人的特色,但如果能對梅州新娘、客家新娘的文化背景有所瞭解,將有助於與梅州新娘、客家新娘婚後的溝通;所以來為您介紹客家擂茶文化。 擂茶...
梅州客家新娘的客家宗族社會制度 風情文化

梅州客家新娘的客家宗族社會制度

客家新娘因來自客家原鄉梅州,且還保有著勤儉持家等傳統客家女性的優良傳統,一直是許多人娶大陸新娘的熱門選擇;不過,不管是要透過大陸新娘仲介或婚友社等到梅州地區相親娶梅州客家新娘都不難,但還是要多瞭解梅州...
客家新娘的天籟之音客家山歌 風情文化

客家新娘的天籟之音客家山歌

“要唱山歌只管來,拿條凳子坐下來;唱到雞毛沉落水,唱到石頭浮起來。”客家人能歌,在廣闊的田野裡,在美麗的江河堤畔,總能聽到悠揚甜美的曲調。客家山歌,被稱為有《詩經》遺風的天籟之...
比看越南新娘照片、越南新娘自我介紹影片還實在有效娶到滿意越南新娘的越南相親!
娶越南新娘團費要多少?機票吃住輕鬆全包只要3.5萬!
匿名

發表留言

匿名網友 填寫資訊

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: